142-47-2 (Anhydrat) / 6106-04-3 (Monohydrat)

CAS Nr.:

142-47-2 (Anhydrat) / 6106-04-3 (Monohydrat)

Sodium Hydrogen Glutamate

EINECS Name:

Sodium Hydrogen Glutamate

205-538-1

EINECS Nr.:

205-538-1

Mononatriumglutamat (MSG) / Natriumglutamat / Natrium-L-glutamatmonohydrat / Glutamic acid, monosodium salt / MSG / L-Glutamic Acid Monosodium Salt / Sodium L-Glutamate, Mono / L-(+)sodium glutamate / Glutamate monosodium salt / Monosodium-L-glutamate / Sodium-L-glutamate / L-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate / Glutammat

Synonym:

Mononatriumglutamat (MSG) / Natriumglutamat / Natrium-L-glutamatmonohydrat / Glutamic acid, monosodium salt / MSG / L-Glutamic Acid Monosodium Salt / Sodium L-Glutamate, Mono / L-(+)sodium glutamate / Glutamate monosodium salt / Monosodium-L-glutamate / Sodium-L-glutamate / L-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate / Glutammat

Monosodiumglutamat (MSG) ist ein weit verbreiteter Geschmacksverstärker, der in vielen Lebensmitteln verwendet wird. Die CAS-Nummer für Monosodiumglutamat lautet 142-47-2. Im folgenden Text werden die physikalischen Eigenschaften von MSG beschrieben sowie drei bis vier verschiedene Anwendungen aufgezeigt.

Physikalische Eigenschaften

Monosodiumglutamat liegt in Form von weißen, geruchlosen Kristallen oder einem kristallinen Pulver vor. Es ist gut löslich in Wasser und praktisch unlöslich in organischen Lösungsmitteln. Die molare Masse von Monosodiumglutamat beträgt etwa 169,11 g/mol. MSG hat einen Schmelzpunkt von etwa 232°C und ist stabil unter normalen Lagerbedingungen.

Anwendungen von Monosodiumglutamat

Monosodiumglutamat wird hauptsächlich als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es verstärkt den natürlichen Geschmack von Speisen, insbesondere umami, und verbessert die sensorische Qualität von Lebensmitteln wie Suppen, Fertiggerichten, Chips und Würzsaucen.

In Restaurantküchen wird MSG häufig verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu intensivieren und eine reichere Geschmackserfahrung zu bieten. Es ist besonders beliebt in der asiatischen Küche, wo es in vielen traditionellen Gerichten verwendet wird.

MSG wird in der Medizin verwendet, um den Geschmack von Medikamentenmasse zu verbessern. Es hilft, bittere oder unangenehme Geschmäcker zu maskieren und die Akzeptanz der Patienten zu erhöhen.

In der Kosmetikindustrie findet MSG Anwendung in der Herstellung von Hautpflegeprodukten. Es kann helfen, die Geschmackseigenschaften von Mundpflegeprodukten wie Zahnpasta und Mundspülung zu verbessern.

Monosodiumglutamat (CAS-Nr. 142-47-2) ist ein vielseitiger Geschmacksverstärker, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist und auch in anderen Branchen Anwendung findet. Seine physikalischen Eigenschaften machen es zu einem effektiven Hilfsmittel zur Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln und Medikamenten. Die breite Palette von Anwendungen von MSG unterstreicht seine Bedeutung als einen wichtigen Bestandteil in verschiedenen Industrien.