131-99-7 / 85-32-5

CAS Nr.:

131-99-7 / 85-32-5

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EINECS Name:

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EINECS Nr.:

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I+G (50 % IMP + 50 % GMP Mischung) / Mischung: 50% Inosinmonophosphat und 50% Guanosinmonophosphat

Synonym:

I+G (50 % IMP + 50 % GMP Mischung) / Mischung: 50% Inosinmonophosphat und 50% Guanosinmonophosphat

I+G, auch bekannt als Inosinat und Guanylat, ist eine Mischung aus zwei Nukleotiden, die als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Diese Mischung hat die CAS-Nummern 131-99-7 für Inosinat und 85-32-5 für Guanylat. Im folgenden Text werden die physikalischen Eigenschaften von I+G beschrieben und drei wesentliche Anwendungsgebiete aufgezeigt.

Physikalische Eigenschaften

I+G liegt in Form eines feinen, weißen bis leicht gelblichen Pulvers vor und ist gut in Wasser löslich. Es hat einen charakteristischen umami-Geschmack, der als fünfte Geschmacksrichtung bekannt ist und eine herzhafte, vollmundige Geschmackserfahrung verstärkt. I+G ist unter normalen Lagerbedingungen stabil und leicht zu handhaben.

Anwendungen von I+G

I+G wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Geschmacksverstärker eingesetzt. Es verbessert den umami-Geschmack in Lebensmitteln wie Suppen, Brühen, Saucen, Würzmitteln, Snacks und Fertiggerichten. Der Zusatz von I+G trägt dazu bei, den Geschmack zu intensivieren und die Geschmackserfahrung für Verbraucher zu verbessern.

In der Gesundheits- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie wird I+G wegen seiner geschmacksverstärkenden Eigenschaften verwendet, um den Geschmack von gesundheitsfördernden Produkten zu verbessern. Es wird in Formulierungen wie Pulvern, Kapseln und Flüssigkeiten eingesetzt, um die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln angenehmer zu gestalten.

I+G findet auch Anwendung in der Herstellung von Instantnudeln und Snacks, um den Geschmack zu verbessern und umami-Noten hinzuzufügen. Diese Produkte sind bei Verbrauchern beliebt, da sie schnell zubereitet werden können und einen herzhaften Geschmack bieten.

In der Tierfutterindustrie wird I+G manchmal als Geschmacksverstärker eingesetzt, um die Akzeptanz von Tierfutter zu erhöhen und das Fressverhalten zu fördern. Es wird in Futtermitteln für Haustiere und Nutztiere verwendet, um den Geschmack zu verbessern und die Aufnahme zu fördern.

I+G (CAS-Nr. 131-99-7/85-32-5) ist eine Mischung aus den Nukleotiden Inosinat und Guanylat, die aufgrund ihrer geschmacksverstärkenden Eigenschaften in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Die Verwendung von I+G ermöglicht eine Verbesserung des umami-Geschmacksprofils in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten, was zu einer erhöhten Verbraucherakzeptanz führt. Darüber hinaus findet I+G Anwendung in der Gesundheits- und Tierfutterindustrie, wo es zur Verbesserung des Geschmacks und der Akzeptanz von Produkten beiträgt.